بسم الله الرحمن الرحيم
اليك طريقة عمل الكريم كراميل في البيت
للكراميل
160 جم / 6 أونصة سكر
زبدة غير مملحة لدهن السلطانيات
للكاسترد
4 بيضات حرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
25 جم / 1 أونصة سكر ناعم
600 مل / 1 لتر حليب كامل الدسم
سكب كريمة للتقديم
نصائح حول الوصفة
طريقة
سخني الفرن مسبقًا على 150 درجة مئوية / 300 فهرنهايت / غاز 2. سخني القوالب في الفرن ، حتى تصبح دافئة عند سكب الكراميل.
أولا اصنع الكراميل. صب السكر وست ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة نظيفة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
ذوبي السكر ببطء مع التحريك بملعقة خشبية على نار خفيفة.
عندما لا يتبقى حبيبات السكر ، توقف عن التقليب واتركه يغلي حتى يتحول السكر إلى لون نحاسي غامق.
يُرفع عن النار فورًا لضمان عدم احتراق الكراميل. اسكبي الكراميل بسرعة في السلطانيات الدافئة.
توضع جانبا لتبرد وتصبح صلبة. (لا تضعه في الثلاجة لأن السكر سيمتص الرطوبة ويصبح طريًا ولزجًا).
بمجرد أن تصبح صلبة ، ادهن جوانب الرامكين بالزبدة فوق مستوى الكراميل.
للكاسترد ، اخفقي البيض وخلاصة الفانيليا والسكر الناعم معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
صب الحليب في قدر ، وسخنه برفق على نار خفيفة حتى لا يزال بإمكانك غمس إصبعك فيه للحظة ، ثم صفي الحليب من خلال غربال ناعم على خليط البيض في الوعاء.
اخفقي المزيج معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اسكبي المزيج في السلطانيات المجهزة.
ضعي الرامكين في صينية التحميص واملئي نصفها بالماء المغلي من الغلاية.
يُطهى في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يتماسك الكاسترد. لا تفرط في طهي الكاسترد - تحقق من حواف الأطباق للتأكد من عدم ظهور فقاعات.
أخرجي الكريم كراميل من الفرن ، أخرجي القوالب من الصينية وضعيها على رف التبريد. عندما يبرد ، انقله إلى الثلاجة طوال الليل حتى يتشرب الكراميل في الكاسترد.
للتقديم ، قم بفك جوانب الكاسترد عن طريق قلب السلطانية وفكها بسكين لوح صغير حول الحواف. ضعي طبق التقديم فوق السلطانية واقلبه رأسًا على عقب. تقدم مع سكب الكريمة.
نصائح حول الوصفة
اصنعها في اليوم السابق - إذا قلبت كاسترد الكراميل مبكرًا ، يبقى الكراميل في قاع السلطانيات. لكن اقلبها قبل التقديم مباشرة وإلا سيفقد الكراميل لونه.
إذا كنت تفضل ، يمكن تحضير الوصفة في طبق سعة 1.2 لتر (2 باينت) وطهيها لمدة 40-50 دقيقة.
لا تستخدمي مقلاة غير لاصقة لصنع الكراميل ، فهي لن تعمل ، وسوف تتبلور. للحصول على كريم كراميل أكثر ثراءً ، أضف صفارين إضافيين إلى البيض.
طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل مثل المحلات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق