بسم الله الرحمن الرحيم
التوابل الأساسية للطبخ الهندي
من الأشياء التي يجدها الناس مخيفة بشأن طهي الطعام الهندي هي المجموعة الواسعة من التوابل المستخدمة - الكاملة والمطحونة ، والتي غالبًا ما يتم دمجها في خلطات معقدة من التوابل. ومع ذلك ، بعد أن درست دروسًا عن الطعام الهندي ، أجد أنه بمجرد أن يتمكن الناس من التعرف على التوابل التي نستخدمها وفهمها ، فإنهم فجأة يجدون أن هذا المطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
كمون
يستخدم الكمون بشكل متكرر في خليط التوابل لإضافة رائحة مدخنة مميزة للأطباق الهندية. يمكن التعرف عليه من خلال بذوره البنية المتميزة ورائحته القوية. في بعض الأحيان يتم الخلط بينه وبين بذور الشمر والكراوية واليانسون ، ولكن يمكنك معرفة الفرق من خلال النظر إلى لونه (البني على عكس الشمر الأخضر) والمذاق (مدخن ، على عكس طعم عرق السوس الأقوى).
من الأفضل استخدام الكمون طازجًا للحصول على أقوى نكهة. شيء واحد يجب مراعاته أثناء التحميص الجاف لهذه التوابل هو أنها تحترق بسهولة حقًا ، ومذاق الكمون المحترق مرير جدًا وسيكون طبقك ملحوظًا جدًا. نخب هذه التوابل حتى تشم أنفك رائحة الدخان والرائحة (حوالي 30 ثانية كحد أقصى) ، ثم اتركها تبرد قبل مزجها في الخلطات.
هل تبحث عن :
#متجر_هيل
التوابل الأساسية للطبخ الهندي
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق